Braun oder weiß: Was ist der Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern?

Haben Sie sich jemals gefragt, was der Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern ist? Für viele von uns sind Eier ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel und wir kaufen sie oft ohne viel nachzudenken. Hinter diesen scheinbar einfachen Lebensmitteln verbirgt sich jedoch mehr, als man auf den ersten Blick sieht.

Braune und weiße Eier sehen zwar äußerlich ähnlich aus, aber sie unterscheiden sich tatsächlich in vielerlei Hinsicht. Vom Nährstoffgehalt bis zum Geschmack hat jede Eiersorte ihre eigenen, einzigartigen Eigenschaften. Wenn Sie den Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern kennen, können Sie die Sorte wählen, die für Sie am besten geeignet ist.

Eier gehören zu den vielseitigsten Lebensmitteln auf unserem Planeten. Sie können zu jeder Tageszeit verzehrt werden und sind ein Grundnahrungsmittel in vielen verschiedenen Gerichten.

Ob pochiert, als Rührei oder gebraten, sie sind eine nahrhafte und schmackhafte Ergänzung zu vielen Mahlzeiten. Obwohl sie allgemein als gesundes Lebensmittel gelten, haben bestimmte Eiersorten einen höheren Nährstoffgehalt als andere.

Braune und weiße Eier sind die beiden gängigsten Eiersorten und unterscheiden sich in mehreren Punkten. In diesem Artikel wird der Unterschied zwischen braunen und weißen Eiern erläutert. Außerdem wird auf den Nährstoffgehalt, den Geschmack, den Preis und vieles mehr eingegangen.

Nährwertgehalt

Auf den ersten Blick scheinen braune und weiße Eier sehr ähnlich zu sein. Es gibt jedoch eine Reihe von Unterschieden. Weiße Eier sind reichhaltiger und haben einen höheren Eiweiß- und Cholesteringehalt als braune Eier. Dagegen enthalten braune Eier mehr Karotin und fettlösliche Vitamine wie die Vitamine A, D, E und K.

Der Nährstoffgehalt der einzelnen Eiersorten hängt von der Ernährung des Huhns ab. Weiße Hennen fressen in der Regel mehr Mais als ihre braunen Artgenossen, weshalb ihre Eier einen höheren Eiweiß- und Cholesteringehalt aufweisen. Außerdem verbringen weiße Hühner in der Regel weniger Zeit im Freien. Das bedeutet, dass sie seltener dem Sonnenlicht ausgesetzt sind und weniger Karotin aus Pflanzen aufnehmen. Aus diesem Grund haben weiße Eier einen hellen Dotter, während braune Eier in der Regel einen tieferen gelben Farbton haben.

Geschmack

Weiße und braune Eier haben ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur. Weiße Eier sind im Allgemeinen trockener und flauschiger als braune Eier. Das liegt an dem unterschiedlichen Futter, das weiße und braune Hühner zu sich nehmen. Weiße Hühner ernähren sich hauptsächlich von Mais – und Sojamehl, was ihren Eiern einen reicheren Geschmack verleiht.

Braune Hühner hingegen werden in der Regel mit Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert. Dies verleiht ihren Eiern einen subtileren Geschmack. Daher sind weiße Eier ideal zum Backen, während braune Eier besser für die Zubereitung von Pudding oder French Toast geeignet sind.

Außerdem haben weiße Eier eine dickere Konsistenz und sind am besten für den Einzelverzehr geeignet. Braune Eier eignen sich besser für Gerichte wie Omelettes, Quiches und Salate.

Preis

Eier sind das ganze Jahr über erhältlich und können in den meisten Supermärkten und Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Der Preis von Eiern variiert je nach Saison und Sorte.

Weiße Eier sind in der Regel teurer als braune Eier. Das liegt daran, dass braune Hühner mehr fressen als weiße Rassen und mehr Futter benötigen. Außerdem sind braune Hühner mit größerer Wahrscheinlichkeit antibiotikafrei als weiße Hühner. Dies bedeutet, dass die Verbraucher wahrscheinlich mehr für braune Eier bezahlen.

Allerdings gibt es auch viele braune Bio-Eier zu kaufen. Wenn Sie also Geld sparen wollen, kann die Wahl von braunen Bio-Eiern eine gute Option sein.

Eierproduktion

Die Art des Huhns bestimmt den Geschmack, die Farbe und den Nährstoffgehalt der Eier. Weiße Hühner sind größer und schwerer als braune Hühner, produzieren aber weniger Eier pro Jahr. Aus diesem Grund sind weiße Eier in der Regel teurer als braune Eier. Braune Hühner hingegen produzieren kleinere Eier und benötigen etwas mehr Futter. Diese Faktoren machen braune Eier kostengünstiger als weiße Eier.

Eiergröße

Eier werden in der Regel in die Kategorien klein, mittelgroß, groß und extragroß eingeteilt. Die Größe eines Eies wird durch die Hühnerrasse und die Haltungsbedingungen bestimmt. Große und extragroße Eier werden im Allgemeinen von weißen Hühnern produziert und haben einen höheren Fettgehalt. Kleinere Eier sind besser geeignet für Menschen, die auf ihr Gewicht achten.

Eierschalendicke

Die Dicke der Eierschale hängt von der Art des Huhns ab, das das Ei gelegt hat. Weiße Hühner produzieren dickere Eierschalen, die haltbarer sind und sich für den Transport über lange Strecken eignen. Braune Hühner hingegen produzieren dünnere Eierschalen, die leichter zu knacken sind und sich besser für die frische, lokale Produktion eignen.

Farbe des Eigelbs

Die Farbe des Dotters hängt von der Hennenart ab, die das Ei gelegt hat. Weiße Hennen haben einen helleren Dotter, während braune Hennen einen dunkleren Dotter haben. Dies ist auf die unterschiedliche Futteraufnahme und Sonneneinstrahlung zurückzuführen. Auch die Vorlieben der Verbraucher spielen eine Rolle bei der Farbe des Dotters von im Laden gekauften Eiern. Viele Verbraucher bevorzugen hellere Dotter, da diese beim Verzehr leichter zu sehen und zu entfernen sind.

Eier sind eine billige, nahrhafte und weit verbreitete Eiweißquelle. Sie können allein oder als Teil einer größeren Mahlzeit verzehrt werden.